Rezepte
Warme Speisen
- Broccoli-Tortellini-Auflauf
- Karotten-Kohlrabi-Auflauf
- Saftige Lasagne
- Bolognese-Soße
- Lachssteak mit Salzkruste
Nachspeisen & Kuchen
-
Tiramisu
ohne rohe Eier, ohne Mascarpone
Broccoli-Tortellini-Auflauf
| 500 g Broccoli | waschen und in kleine Röschen schneiden, |
| 500 g Tortellini | in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, |
| 100 g Kochschinken | in kleine Würfel schneiden. |
| 100 g Butter | bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sie sollte nicht braun werden. |
| 2 Esslöffel gesiebtes Mehl | in die zerlassene Butter geben und mit dem Schneebesen umrühren (anschwitzen). |
| ca. ½ Liter Milch | dazugießen und aufkochen lassen. Mit |
| Pfeffer, Salz und Muskatnuss | abschmecken. Broccoli, Tortellini und Schinken in eine Auflaufform schichten, mit der hellen Soße übergießen und mit |
| 1 Packung geriebenem Emmentaler-Käse | bestreuen. Das ganze bei einer Hitze von ca. 225°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken, bis der Käse eine schöne goldgelbe Kruste gebildet hat. Guten Appetit! |
Karotten-Kohlrabi-Auflauf
| Am Vortag | |
| 500 g gemischtes Hackfleisch | mit |
| Pfeffer, Salz, Knoblauchgranulat und Paprika | würzen, gut durchkneten, Kugeln mit Ø 5 cm formen und einfrieren. Am besten in einem großen Plastikbehälter und mit Frischhaltefolie trennen. |
| 400 g Kohlrabi | und |
| 200 g Kartoffeln | und |
| 400 g Karotten | schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. |
| 0,5 l Gemüsebrühe | aufkochen und Gemüse hineingeben, zuerst Kartoffeln, nach 5 Minuten Kohlrabi und nach weiteren 10 Minuten die Karotten. Währenddessen die gefrorenen Hackfleischbällchen in |
| etwas Öl | von allen Seiten braun anbraten und durchgaren. Den Ofen schonmal auf 225°C vorheizen. Wenn die Kartoffeln 20 Minuten gekocht haben, einen Teil der Brühe weggießen. |
| 2 Becher (400 g) saure Sahne | mit |
| 1 Eßlöffel Speisestärke | verrühren (sonst klumpt die Soße) und dies an die Brühe mit dem Gemüse geben, alles umrühren und in eine Auflaufform geben, die gebratenen Hackfleischbällchen dazu. |
| 25 g Tiefkühlbasilikum | und |
| 250 g geriebenen Käse |
daraufstreuen und das Ganze nochmals ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist. Guten Appetit! |
Bolognese-Soße
Naja, wie man Spaghetti kocht, brauche ich wohl nicht zu erklären. Aber meine Bolognesesoße geht so:
| 1 - 2 Zwiebeln | würfeln und in etwas |
| Öl | bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbräunen. |
| 500 g Hackfleisch | hinzufügen (ob Rind, Schwein oder gemischt bleibt der persönlichen Vorliebe überlassen) und gut anbraten, häufig wenden. Das Ganze mit |
| Pfeffer, Salz, Knoblauchgranulat und Oregano | würzen und wenn das Fleisch durchgegart ist, |
| 1 Dose Pizzatomaten | hinzufügen, umrühren und alles zusammen aufkochen. Mit |
| 1/2 Tube Tomatenmark | verfeinern. Wer es etwas flüssiger mag, kann noch etwas Wasser hinzufügen. Guten Appetit! |
Lachssteak mit Salzkruste
Dieses Rezept geht relativ schnell und einfach, man kann damit Gäste aber schön beeindrucken...
| ein Lachssteak pro Person | waschen, |
| Mazola, 1 EL Salz pro Lachssteak und ½ EL Stärke pro Lachssteak | bei niedriger Hitze in der Pfanne vermischen, dann die Lachssteaks hinzugeben. Anbraten, bis eine ca. 1 mm dicke Kruste entstanden ist. Dann in einer neuen Pfanne auf der anderen Seite fertigbraten, bis sie ganz durch sind. |
| ca. 150 g Broccoli pro Person | waschen, in kleine Röschen schneiden, in Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie dunkelgrün sind. |
| ca. 100 g Reis pro Person in Brühe | ca. 10 Minuten kochen und abgießen. |
| Mazola erhitzen und Mandelplättchen | darin rösten und über den Broccoli geben. Guten Appetit! |
Tiramisu
| 1 Kanne Kaffee mit 2 Päckchen Vanillinzucker | und |
| einen guten Schuß Rum oder Amaretto | verrühren und lauwarm abkühlen lassen. |
|
1 Becher Schlagsahne, 250 g weißen Frischkäse, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 Päckchen Sahnesteif |
verrühren. Aus |
| 1 Packung Löffelbiscuit | jeden Biscuit einzeln entnehmen, kurz (!) in den Kaffee tauchen (sonst saugt er sich zu voll und der Tiramisu wird wässrig) und in eine Auflaufform schichten. Danach die Hälfte der weißen Creme darauf verteilen. Die zweite Lage in Kaffee getauchten Biscuit darauf verteilen, den Rest der weißen Creme darauf verteilen und alles mit gutem Kakao (nicht Nesquick & Co., den lieber trinken ;-) ) bestreuen. Guten Appetit! |
| Der eine oder andere mag sich wundern, weshalb ich keinen Mascarpone verwende. Das kann man natürlich auch statt dem Frischkäse hernehmen, hat aber viel mehr Fett und damit Kalorien. Und mit rohen Eiern mache ich das schon jahrelang wegen der Salmonellengefahr nicht mehr :-) |
Last Update:
18.01.2012
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