Rezepte

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Nachspeisen & Kuchen


Broccoli-Tortellini-Auflauf

Broccoli-Tortellini-Auflauf

500 g Broccoli waschen und in kleine Röschen schneiden,
500 g Tortellini in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen,
100 g Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
100 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sie sollte nicht braun werden.
2 Esslöffel gesiebtes Mehl in die zerlassene Butter geben und mit dem Schneebesen umrühren (anschwitzen).
ca. ½ Liter Milch dazugießen und aufkochen lassen. Mit
Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Broccoli, Tortellini und Schinken in eine Auflaufform schichten, mit der hellen Soße übergießen und mit 
1 Packung geriebenem Emmentaler-Käse bestreuen. Das ganze bei einer Hitze von ca. 225°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken, bis der Käse eine schöne goldgelbe Kruste gebildet hat. Guten Appetit!

Karotten-Kohlrabi-Auflauf

Karotten-Kohlrabi-Auflauf

  Am Vortag
500 g gemischtes Hackfleisch mit
Pfeffer, Salz, Knoblauchgranulat und Paprika würzen, gut durchkneten, Kugeln mit Ø 5 cm formen und einfrieren. Am besten in einem großen Plastikbehälter und mit Frischhaltefolie trennen.
400 g Kohlrabi und
200 g Kartoffeln und
400 g Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
0,5 l Gemüsebrühe aufkochen und Gemüse hineingeben, zuerst Kartoffeln, nach 5 Minuten Kohlrabi und nach weiteren 10 Minuten die Karotten. Währenddessen die gefrorenen Hackfleischbällchen in
etwas Öl von allen Seiten braun anbraten und durchgaren. Den Ofen schonmal auf 225°C vorheizen. Wenn die Kartoffeln 20 Minuten gekocht haben, einen Teil der Brühe weggießen.
2 Becher (400 g) saure Sahne mit
1 Eßlöffel Speisestärke verrühren (sonst klumpt die Soße) und dies an die Brühe mit dem Gemüse geben, alles umrühren und in eine Auflaufform geben, die gebratenen Hackfleischbällchen dazu.
25 g Tiefkühlbasilikum und
250 g geriebenen Käse daraufstreuen und das Ganze nochmals ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist.
Guten Appetit!

Bolognese-Soße

Naja, wie man Spaghetti kocht, brauche ich wohl nicht zu erklären. Aber meine Bolognesesoße geht so:

1 - 2 Zwiebeln würfeln und in etwas
Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbräunen.
500 g Hackfleisch hinzufügen (ob Rind, Schwein oder gemischt bleibt der persönlichen Vorliebe überlassen) und gut anbraten, häufig wenden. Das Ganze mit
Pfeffer, Salz, Knoblauchgranulat und Oregano würzen und wenn das Fleisch durchgegart ist,
1 Dose Pizzatomaten hinzufügen, umrühren und alles zusammen aufkochen. Mit
1/2 Tube Tomatenmark verfeinern. Wer es etwas flüssiger mag, kann noch etwas Wasser hinzufügen. Guten Appetit!

Lachssteak mit Salzkruste

Dieses Rezept geht relativ schnell und einfach, man kann damit Gäste aber schön beeindrucken...

Lachssteak mit Salzkruste

ein Lachssteak pro Person waschen,
Mazola, 1 EL Salz pro Lachssteak und ½ EL Stärke pro Lachssteak bei niedriger Hitze in der Pfanne vermischen, dann die Lachssteaks hinzugeben. Anbraten, bis eine ca. 1 mm dicke Kruste entstanden ist. Dann in einer neuen Pfanne auf der anderen Seite fertigbraten, bis sie ganz durch sind.
ca. 150 g Broccoli pro Person waschen, in kleine Röschen schneiden, in Salzwasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie dunkelgrün sind.
ca. 100 g Reis pro Person in Brühe ca. 10 Minuten kochen und abgießen.
Mazola erhitzen und Mandelplättchen darin rösten und über den Broccoli geben. Guten Appetit!

Tiramisu

Tiramisu

1 Kanne Kaffee mit 2 Päckchen Vanillinzucker und
einen guten Schuß Rum oder Amaretto verrühren und lauwarm abkühlen lassen.
1 Becher Schlagsahne,
250 g weißen Frischkäse,
2 Päckchen Vanillinzucker und
1 Päckchen Sahnesteif
verrühren. Aus
1 Packung Löffelbiscuit jeden Biscuit einzeln entnehmen, kurz (!) in den Kaffee tauchen (sonst saugt er sich zu voll und der Tiramisu wird wässrig) und in eine Auflaufform schichten. Danach die Hälfte der weißen Creme darauf verteilen. Die zweite Lage in Kaffee getauchten Biscuit darauf verteilen, den Rest der weißen Creme darauf verteilen und alles mit gutem Kakao (nicht Nesquick & Co., den lieber trinken ;-) ) bestreuen. Guten Appetit!
  Der eine oder andere mag sich wundern, weshalb ich keinen Mascarpone verwende. Das kann man natürlich auch statt dem Frischkäse hernehmen, hat aber viel mehr Fett und damit Kalorien. Und mit rohen Eiern mache ich das schon jahrelang wegen der Salmonellengefahr nicht mehr :-)
Last Update: 18.01.2012

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